味
-
-
備長炭
もちろん備長炭にて焼き上げます。
燃えるときに赤外線を放ち、水蒸気を出さない為、食材の表面をパリッと仕上げて、旨みを逃しません。
-
-
オリジナル秘伝ダレ
もちろんタレも手作りです。創業以来注ぎ足し続けているタレは、お子様にも大人気。
串焼き以外にも使われている万能調味料なんです。
-
-
野菜
キャベツやトマトなど季節によって変わる産地を追いかけて、その時期しか採れない野菜を見つけ出し、なるべく手をかけず、お店まで。
野菜自身の味を是非ご賞味を。
-
-
厳選されたお肉のみ使用
横浜食肉センターより、毎日直送される厳選されたもつ肉のみを使用しております。
鮮度が命のもつ肉をセントラルキッチンにて丁寧に下処理をし、皆様へご提供致します。
酒
全国各地の酒蔵から、串焼きに合う日本酒や焼酎を取り寄せております。その選び抜かれた銘柄は、お客様が「美味しい」「明日も頑張ろう」「出会えてよかった」という風に感じて頂けるものばかりです。個性豊かな味と香りで「大舞」の料理をより引き立てる事間違いありません。
お酒本来の魅力や楽しみ方を知っているだけで、少し人生が豊かになるのではないかと思っています。昔のように上司や先輩方とお酒を飲みに行く機会が少なくなってきました。是非、そんな方々にもお酒の魅力を知って頂き、楽しみ方も伝えられたらと思っています。
ただ、お酒は飲み方次第で健康にプラスにもマイナスにもなります。過度の飲酒はお控え下さい。たまには身体を休ませてあげる事も大切ですので。
空間
味だけでは表現できない空間をお客様とご一緒に過ごしていきたい！！と考えております。
その地域に沿った店づくりを目指し、感謝を忘れず日々精進。
それが一番のこだわりです。