セントラルキッチン

お肉の仕込み

月忠グループはすべての串が手刺しです。
毎日仕入れる、新鮮なお肉やお野菜を、丁寧に、そして心を込めて仕込んでおります。

他では真似できない、衛生環境下での作業は、皆様に対して、安心と安全の第一歩だと思っています。
食肉処理やそうざい製造に関する許可も取得しているセントラルキッチンより、新鮮な商品を各店舗へ届けています。

コンベクションオーブン・ブラストチラー

コンベクションオーブン
調理の初期段階から水蒸気を使うことが出来るので、食材表面の温度が上昇する前に中まで熱を通せる為、おいしさや栄養素を活かせています。

ブラストチラー
細菌が繁殖しやすい温度帯を素早く通過させる、急速冷却機です。
おいしさはそのまま、安全、安心なお料理を皆様にお届けしています。

衛生管理機器

 

ROX(電解水生成)
・アルカリ性電解水はタンパク質や油脂を水解し、汚れを除去
・酸性電解水はお水ですが、塩素酸の80倍の殺菌速度を持っています。
 (野菜の洗浄やまな板の殺菌はこの水を使用します。)

殺菌庫
包丁とまな板は毎日これで殺菌しております。

配送車

 

セントラルキッチンにて製造した商品を、新鮮な状態で、各店舗へ自社便にて、毎日、配送しております。

常に3℃に設定し、保たれた冷蔵庫は、保冷剤とは格段の違いがでる配送方法だと考えます。

皆様へ安心と安全を届けるべく、町田より毎日出発しております。